荔枝大丰收却价格跳水，为啥谷贱伤农每次都会出现？

最近一段时间，《长安的荔枝》可以说是火遍全网，也带火了今年的荔枝销售，再叠加今年的荔枝大丰收，在一片欣欣向荣之中，却传出荔枝价格大跳水的消息，让人不禁想问为啥每次大丰收都会伴随着谷贱伤农呢？

一、荔枝大丰收却价格跳水？

据界面新闻的报道，据苏州发布报道，近日荔枝价格大跳水。南环桥市场监测数据显示，当前市场荔枝日均到货量40吨，妃子笑批发价格在每斤5到5.5元，白糖罂批发价格在每斤5.5到6.5元。妃子笑和白糖罂等主力品种较5月上市初期暴跌70%左右。

一位经营多年荔枝生意的批发商介绍，“价格跌得太厉害了，日销量从100余箱跃升至300多箱。往年这时候妃子笑批发价在10多块一斤，如今已经降到5元多了，有些品质稍欠佳的甚至更低。”

据界面新闻此前报道，去年荔枝价格高位运行刺激种植扩张，仅广东省的单株挂果量增加30%以上。尤其是广东、广西、海南三大主产区同步迎来 “超级大年”，总产量预计超212万吨，同比激增37.5%。丰收的背后气候条件成为关键推手，去年冬季低温少雨，广东荔枝成花率超80%，桂味、糯米糍等优质品种挂果率创历史新高。

据了解，目前全国荔枝种植面积约751.72万亩，预测2025年全国荔枝总产量约365.04万吨，同比增长111.26%，创历史新高。丰产带来价格的走低，让不少市民实现 “荔枝自由”。

而且，荔枝保鲜期极短，素有“一日色变、二日香变、三日味变”之说，面对汹涌而来的巨大供应量，为尽快出货，避免更大损失，批发商不得不竞相降价。

二、为啥谷贱伤农每次都会出现？

当前好不容易荔枝出现了大丰收，为啥却会出现价格大跳水？谷贱伤农的问题为啥一直存在呢？

首先，荔枝是完全竞争市场的小农经济。在经济学中，农产品市场往往呈现出典型的完全竞争市场特征。众多分散的小农户作为市场的供给方，生产的产品具有高度的同质性，无论是荔枝还是其他粮食作物，单个农户都难以凭借自身的力量影响市场价格。他们只能被动地接受由市场供需关系所决定的价格水平，而这一价格水平常常在丰收年份因供给的大幅增加而急剧下跌，导致农民的收入不增反减，甚至出现亏损的局面，这就是完全竞争市场最容易出现的情况。

具体到荔枝来说，其种植户大多为个体农户或小型农业经营主体，他们在种植决策上往往缺乏对市场整体供需状况的精准把控和前瞻性规划。看到上一年荔枝市场价格较高或者周边地区种植收益可观，便纷纷跟风扩大种植面积，却忽视了市场需求的增长幅度相对有限，以及集中上市所带来的供应压力。去年就因为天气条件不好，荔枝出现了大范围的减产，导致荔枝价格居高不下，甚至有天价荔枝的说法，在这样的情况下，自然会带动荔枝的大规模种植增加，这非常类似于猪肉周期的逆周期现象，一旦之前价格大涨，就会促进生产的盲目投入，从而带来了巨大的滞后效应，这种分散且盲目的生产决策模式，使得荔枝的供给曲线在丰收年份变得极为陡峭，市场价格在供需失衡的作用下大幅跳水，“谷贱伤农”的现象也就随之而来。

其次，荔枝的自身属性导致市场供应过于集中，产生恶性竞争。荔枝作为一种极具特色的水果，其保鲜期极短，素有“一日色变、二日香变、三日味变”的说法，在最近大火的电视剧《长安的荔枝》一片中，主角为了从岭南地区运送荔枝，其目标就是避免荔枝当时的保鲜期过短，实现在唐朝历史条件下对于荔枝的长途运输的难题。其实，同样的问题在运输和冷藏条件已经实现了质的飞跃之后，却依然存在类似的问题，只是这个周期不再像唐朝时期那么苛刻而已，荔枝的这一特性使得荔枝在收获后必须在极短的时间内进入流通渠道并被消费，否则其品质和口感将大幅下降，市场价值也会大打折扣。

相比之下，粮食作物可以通过仓储收储机制来调节市场的供需平衡和价格波动。当粮食丰收时，国家和相关企业可以利用仓库进行收购和储存，在市场价格过低时增加收购量，减少市场供应，从而稳定价格；在市场供应短缺、价格上涨时，再适时投放库存，平抑物价。然而，荔枝由于其易腐性，无法像粮食一样进行大规模的长期仓储，这就导致了其在丰收季节，大量鲜果集中上市，而市场消化能力有限，很容易出现局部性的严重供过于求现象，最终的结果就是价格只能一路走低。

第三，荔枝的供需矛盾还在持续扩大。近年来，荔枝的种植面积不断扩大，这进一步加剧了市场的供需矛盾。目前全国荔枝种植面积约 751.72 万亩，预测 2025 年全国荔枝总产量约 365.04 万吨，同比增长 111.26%，创历史新高。如此庞大的产量增长，使得荔枝的供应更加旺盛，毕竟相比于粮食作物，荔枝这种经济作物本身就投入产出比就较高。当荔枝大丰收时，市场上瞬间涌入大量的荔枝，远远超出了消费者的日常需求。而消费者的购买能力和购买意愿在短期内不会发生显著变化，即使因为荔枝的价格较低消费者愿意更多的购买，但是荔枝本身在食用中却有一定的问题，这就是在中医学上，大量吃荔枝容易上火，粤语中就有“一啖荔枝三把火”的说法，而在现代医学中，过量食用荔枝会发生急性低血糖的反应，这也就导致了大多数人只能尝鲜而已，并不能大量的消费，最终结果就是市场无法及时消化如此巨大的供应量。在供远大于求的市场压力下，价格很容易突然下跌。

第四，荔枝到底该怎么办才能避免谷贱伤农？从长期来看，荔枝产业想要避免谷贱伤农，就需要系统考虑，从多个方面入手进行调整和优化，这一定是多措并举的：​

一是在仓储方面，要加强冷链仓储和销售。虽然荔枝保鲜期短，但通过先进的冷链技术，可以在一定程度上延长其保鲜时间。加大对冷链仓储设施的投入，让更多的荔枝在采摘后能够进入冷链环境储存和运输，这样可以在一定时期内调节市场供应量。​

二是在加工制作方面，加大罐头等荔枝产品的产业规模。目前，大部分荔枝是以鲜果的形式直接销售，这使得市场销售渠道较为单一，且受限于荔枝的保鲜期。如果能够加大对荔枝加工产业的扶持，鼓励企业扩大荔枝罐头、荔枝干、荔枝酒等产品的生产规模，就可以将部分鲜果转化为加工产品。​

三是在育种种植方面，则要培育不同时间段成熟的荔枝。目前荔枝集中上市的情况较为严重，这也是导致价格波动的重要因素之一。通过科研投入，培育早熟、中熟、晚熟等不同成熟期的荔枝品种，让荔枝在不同的时间段成熟上市。这样可以分散市场供应，避免在某一个时间段内市场上荔枝供应量过于集中，从而稳定价格。

因此，荔枝大丰收却遭遇价格跳水，本质上是农业产业链条脆弱、市场调节机制滞后的一种体现，想要解决荔枝丰收却谷贱伤农的问题，一定要系统化的考量。