文 | 蒜香啫啫角
没想到在首期高话题度后，《一饭封神》仍然保持住了足够的后劲。
在播出近一个月的表现中，每逢节目更新日及随后的两天，其全网热度指数总会迎来一波明显的爬升。虽然节目整体热度距离暑期档顶流尚有差距，但对于长期不温不火、甚至屡战屡败的美食竞技综艺这一细分赛道而言，《一饭封神》的表现足以称得上是近年来的一次显著突破。这不禁让人追问：为何过去数档同类型节目未能真正走通的路，这次似乎看到了曙光？
美食竞技的沉浮：从专业壁垒到寻求破局
回顾过去几年，平台和制作方并非没有在美食竞技综艺上做过尝试。无论是聚焦专业厨师竞技的《主厨的荣耀》，还是试图融合更多元素的《谁是鼎厨》，都曾带着一定的期待登场。这些节目在专业呈现上不乏亮点，邀请资深厨师、设定专业赛制、强调菜品技艺，力求展现美食背后的专业精神。
然而，它们最终的市场反响却普遍归于平淡，未能有效突破圈层，吸引更广泛的观众群。其困境主要在于：过于强调厨房内的专业竞技，在观赏性和大众共鸣上存在天然门槛；同时，在节目模式上也未能找到足够吸引非专业观众的差异化看点，导致“圈内自嗨”的尴尬局面。
在这样的背景下，《一饭封神》所引发的关注度提升，就显得尤为值得探讨。它的相对成功，并非源于颠覆性的创新，而是几个关键要素叠加的结果。
节目核心采用了“大小厨对抗”的模式设计，由声名显赫的米其林、黑珍珠背景的“殿堂级”大厨坐镇，接受来自街头摊主、地方特色厨师等“小厨”的挑战。这种预设的“阶层”差异，天然地制造了强烈的戏剧冲突和竞技悬念，观众不仅关注菜品的胜负，更被“挑战权威”的叙事张力所吸引。这显著区别于过去节目里厨师间相对平等的切磋，大大增强了节目的可看性和话题性。
在专业性与娱乐性的平衡上，《一饭封神》也做出了相对清晰的取舍。虽然节目初期也出现了网红厨师的身影，但他们几乎在首轮就被淘汰殆尽的设计，清晰地传递出节目的价值导向——专业性是根基。评委的点评普遍聚焦于食材处理、火候掌控、调味逻辑等硬核内容，而非或刻意制造的综艺效果。这确保了节目在“美食竞技”这一核心定位上的纯粹性，满足了核心受众对“真本事”的期待。与此同时，素人厨师们选的背景又能自然地流露出人情味，避免了过度精英化带来的疏离感。
不可忽视的还有平台布局与市场时机的因素。《一饭封神》选择在暑期档上线，凭借垂类题材以新鲜感满足了大众市场对内容多元化的需求，而在《一饭封神》之后，优酷的《炙热游戏：百厨大战》、爱奇艺的《美味的胜利》也都提上了日程，平台间的这种集中行动，表明它们看到了美食竞技赛道的潜在价值，为整个赛道注入了更多关注度。
当然，客观看待《一饭封神》的热度至关重要。它远未达到“现象级爆款”的程度，其热度主要体现在特定兴趣圈层和明显的更新日效应上。同时，关于其节目模式原创性的讨论也一直存在，“大小厨对抗”的核心架构，与海外知名厨艺竞技节目《黑白厨房》存在相似之处，引发了关于本土化“借鉴”程度的行业讨论。这也提醒我们，模式本身并非无懈可击，行业还是要找到美食竞技吸引市场的关键核心，进行更多有效创新与内容拓展。
美食竞技综艺的市场潜力：专业垂类的价值与挑战
《一饭封神》引发的涟漪，让业内重新审视美食竞技这一垂类综艺的长期价值和市场潜力。
目前看来，相较于泛娱乐化综艺，美食竞技的核心吸引力还是在于专业性和真实感。它精准服务于对美食文化、烹饪技艺有浓厚兴趣的垂直用户群体，这部分用户虽然规模可能不及大众娱乐受众，但粘性高、付费意愿强（体现在对美食、厨具等相关产品的关注上）。平台深耕垂类内容，有助于构建差异化的内容矩阵，提升用户忠诚度。
并且，真实感与有专业托底的强竞技性，也能让非核心用户的普通观众也能有所收获。比如通过节目了解平日几乎接触不到的厨师群体，感受食物除了饱腹还具有艺术化的表达力等等，再有厨师间的对决，也能让人感觉到热血，虽然外行看热闹，但美食本身总能勾起人们的食欲，这也是美食竞技综艺能够带给观众的独特“参与感”。
在选秀、恋综、慢综艺等主流类型遭遇瓶颈或严重同质化的当下，美食竞技凭借其独特的“硬核”属性，成为平台寻求内容差异化的一个可行路径。同时，厨房场景也为调味品、厨具等品牌提供了天然的、相对不突兀的植入环境，商业转化路径清晰，这是吸引品牌持续关注的基础逻辑。
并且依托于美食，《一饭封神》也已经初步显现出了美食竞技综艺对线下餐饮行业的“托举”。美团数据显示，节目播出后，长沙餐饮堂食线上订单量以30%的同比增速领跑全国新一线城市；参赛小厨“酱酱小公主”主理的“东排食堂”，营业额单日上涨45%，成都“光头香辣蟹”在美团上的搜索量较去年同期增长8倍。
不过挑战同样显著。专业性与大众化的平衡是永恒的难题。如何既保持专业深度让核心观众满意，又能通过有效叙事降低门槛吸引边缘观众？过度专业化会曲高和寡，过度娱乐化则丧失根基。《一饭封神》通过对抗性和人物真实感部分缓解了这一问题，但平衡点依然微妙且脆弱。模式创新乏力与同质化风险是另一个紧箍咒。
而且，“大小厨对抗”模式在当下奏效，但后续跟进的节目若不能找到新的叙事角度或竞技形态，极易陷入雷同、导致观众快速审美疲劳。美食竞技的底层逻辑相对固定，模式创新的空间本就有限，对制作团队的创意能力是巨大考验。
更深层的疑问在于可持续性。一档节目带热一个赛道只是开始，这个赛道的容量有多大？观众对高强度厨艺比拼的热情周期能持续多久？后续节目能否持续产出同等甚至更高品质的内容？平台的决心和持续投入能力，将直接决定美食竞技综艺能否从“一时水花”发展为稳定的垂类分支。
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