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后台不断有留言问我怎么看待餐饮行业的预制菜。
只能这么说，别的行业还有点信息差，餐饮行业别试图把消费者当傻瓜。
别的行业多少有点门槛，但吃饭这件事儿大家都端了几十年的饭碗。
一个核心问题，饭店使用预制菜，到底是为了消费者，还是为了从商业和供应链角度摆脱束缚，提高运营效率，不被厨师绑架，方便标准化拓张，更好的赚取利润？
这不是摆在明面上的事情嘛，受过九年义务教育的人都看得懂。
到底有没有说实话，每个人心里都有回答。
但这些，根本不重要。
谁开店都是想赚钱的，不想赚钱的才是有问题的，人家消费者不傻。
是不是预制菜，根本就不重要，甚至怎么定义预制菜，也不重要。
毕竟荒诞点说，我小时候我爸抽我的那根七匹狼皮带，也是预制菜（前提是真皮的）。
这时候，在大家都不傻的情况下，试图跟消费者争论预制菜的定义属于一种精神变态。
都2026年了，电商都兴起20多年了，大家又不是没网购过，也不是没吃过外卖，谁还不是个预制菜重度消费者了？
而且大家都是人，人难道不是预制的鬼么？
就算【预制】的定义有讨论空间，但消费者是逛过菜市场的，你是不是【现制】，人家一眼就看出来了。
真正的关键，根本不是预制不预制，因为消费者在生活中已经是在重度使用预制了，甚至预制菜在电商上卖得很好，充分证明了大家没歧视预制菜。
真正的关键，还是作为门店，价格，定位与口味值不值。
产品定位和价格做好了，根本没人去理会预制不预制。
肯德基麦当劳必胜客看到你讨论他们是不是预制菜都会直接划走，因为多看一眼都是浪费时间。
以海底捞为代表的火锅整个品类到底算不算预制菜，人家根本不参与讨论。
萨莉亚什么时候在意过别人说他们是不是预制菜？
老乡鸡直接公开每道菜的定义以及预制程度，给你写的清清楚楚。
寿司郎公开讲他们就连寿司直接就是机器捏的，人类只需要把预制的浇头放上去就行。
谁骂蜜雪冰城存在预制？每次蜜雪冰城出事都是心疼蜜雪冰城。
这些都是大店，大连锁，很多都是世界范围内的餐饮卷王，人家从来不认为预制菜是问题，也不觉得这个东西需要讨论，也从来不藏着掖着。
就这个价格，这个口味，这个定位，你觉得值不值买不买就行了。
人家不教育消费者，就是给消费者一个选择。
所以根本不需要跟消费者去搞辩论，争论自己是不是预制，没意义。
关键是，你到底给了消费者什么不一样的体验，让消费者愿意接受这件事儿？
人家肯德基麦当劳的答案是极致的标准化与出品的稳定性与卫生，如果你出门在外，不知道吃什么，选肯德基麦当劳就可以了，可以保你不要拉肚子，保证你的钱包不会受到暴击，尤其是景区的肯德基麦当劳跟个活菩萨一样。
甚至小孩如果不爱吃饭，如何确认是身体有问题还是饭难吃，带去麦和肯逛一圈就行了，如果你告诉儿科医生孩子不爱吃，麦肯都不吃，医生立马就能意识到问题的严重性。
海底捞的答案是服务与情绪，说白了火锅大家都差不多，但在海底捞你可以放心把一切都交给他们，你完全可以把溢价理解为是服务费或者开心打赏，甚至是儿童托管费。
寿司郎不便宜，真的不便宜，但比起那堆乱七八糟的日料主理人门店，已经当人太多了，而且原材料品质你入口就感受的到。
蜜雪冰城和萨莉亚的答案就是废话真多，就是超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值超值。
超值，不需要多解释。
当然，前面说了，但凡开店，都是想要赚钱的。
但凡做品牌，都是想赚点溢价的，不然还不如在家躺着。
有平价连锁，就有高端高溢价餐饮，做招待的生意，做打卡发朋友圈炫耀的生意，很正常。
这时候，面对一些消费者对价格的批评，应该怎么做？
答案是，不对抗，也不教消费者做事。
态度是不卑不亢，我们有自己的定价策略，您觉得贵您没错，或许是我们不适合您，期待有一天能和您有生意。
我们在这里，期待为您服务的那天。
所有有溢价的品牌，都是这么做的。
不讨论值不值，只说或许不合适。
甚至直接不回应，就好了。
而试图给消费者上课，属于脑子有病。
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